O Cupcake, que tem em sua tradução literal “bolo de copo” surgiu em meados do século XIX onde os bolos eram a princípio assados em porções individuais em recipientes semelhantes a copos de barro, seu nome original era Fairy Cake, em português Bolo de Fada e ele nada mais é do que um bolinho individual que pode ser recheado e decorado de diversas formas.

Uma receita perfeita para páscoa, inclusive para presentear. 

Fica super fofinho, uma delicia!!!

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 unidades
Validade: 3 dias 

Para a Cobertura:

// 1 lata de leite condensado
// 1 caixinha de creme de leite
// 35 gramas de chocolate em pó (usei 70% cacau)
// 100 gramas de chocolate nobre picado (usei meio amargo)

Para o Recheio:

// 150 gramas de chocolate nobre picado (usei meio amargo)
// 1 caixinha de creme de leite

Para a massa de cenoura:
(Xícara de 240 ml)

// 4 ovos
// 200 ml de óleo (prefira os vegetais – tipo: milho, girassol ou de coco pois não tem o cheirinho característico como o de soja)
// 2 cenouras medias picadas
// 1 xícara e meia de açúcar
// 2 xícaras de farinha de trigo
// 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo do recheio (comece por aqui): 

1. Para esta receita, é muito importante que você comece pelo recheio pois ele deve ficar um tempo descansando para que fique mais firme.

2. Em uma tigela derreta o chocolate (pode ser no microondas colocando de 30 em 30 segundos e mexendo nos intervalos até derreter completamente, ou em banho maria)

3. Assim que chocolate estiver derretido acrescente o creme de leite (em temperatura ambiente) e mexa ate incorporar.

4. Cubra com plástico filme rente ao ganache e deixe descansar (fora da geladeira mesmo) por umas 4 horas ou até firmar um pouco.

Preparo da cobertura: 

1. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate mexa bem até incorporar (com o fogo desligado);

2. Ligue o fogo (em temperatura baixa) e vá mexendo sem parar até começar a desgrudar no fundo da panela (neste passo é muito importante não parar de mexer para que não empelote).

3. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter e incorporar bem.

4. Transfira para uma tigela, espere esfriar um pouco, cubra com plástico filme e leve para geladeira por no mínimo 2 horas (quanto mais tempo melhor).

Preparo da massa: 

1. No liquidificados bata os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar.

2. Peneire a farinha em uma tigela grande e despeje o liquido batido no liquidificador.

3. Com a ajuda de um fouet misture bem e por ultimo acrescente o fermento.

4. Mexa somente até o fermento incorporar (não fique mexendo muito)

5. Com a ajuda de uma colher vá colocando a massa nas forminhas, somente até a metade pois a massa cresce bastante.

6. Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 20 / 30 minutos.

7. Deixe esfriar bem.

Montagem: 

1. Transfira o recheio e a cobertura para sacos de confeitar. Para a cobertura fica legal usar o bico de confeiteiro da forma que desejar, já para o recheio não é necessário pois iremos usar somente para ajudar na aplicação.

2. Assim que os cupcakes estiverem frios, com a ajuda de uma faca faça um furo (tipo cone) no cento e retire o miolinho. Corte a base do conezinho deixando somente uma tampinha (conforme a foto).

3. Aplique o recheio nesse “miolinho”e use a tampinha para fechar (veja a foto).

4. Após fazer esse processo em todos, aplique a cobertura fazendo da forma que desejar.

Essa receita é daquelas que parece ser super difícil mais não é. São poucos ingredientes e vapt vupt para fazer. 

Além do que você pode usar essa massa base para outros recheios. Fica uma delicia, garanto!

Tempo de preparo: 1 horas
Rendimento: 06 tortinhas (usei forminhas de fundo removível com 9 cm de diâmetro)
Validade: 4 dias em geladeira

Para a massa:

// 125 gramas de farinha de trigo 

// 35 gramas de açúcar 

// 80 gramas de manteiga sem sal (não pode estar muito gelada)

Para o recheio:

// 250 gramas de chocolate meio amargo ou 70 % cacau (caso goste de um sabor mais intenso) 

// 200 gramas de creme de leite (usei o de caixinha mesmo)

Preparo da massa:

1. Em uma tigela acrescente todos os ingredientes e vá incorporando com as mãos até obter uma massa bem homogenia e que não grude muito nas mãos. Forme uma bolinha e caso esteja um dia muito quente, leve para geladeira por uns 10 minutinhos (somente para a massa firmar).

2. Pegue pedaços da massa e vá ajeitando do fundo para as bordas de sua forminha com as pontas dos dedos (muito importante que ela seja de fundo removível). Pressione levemente a base do fundo para que não fique muito grossa.

3. Com a ajuda de uma faca lisa (sem serrinha) ajeite as laterais – vide foto.

4. Faca furinhos na base (fundo) com a ajuda de um garfo e leve para geladeira por uns 15 minutos(esse passo é muito importante para que sua tortinha não estufe no forno.)

5. Enquanto isso pre aqueça o forno a 200 graus.

6. Leve as tortinhas para assar (da geladeira direto para o forno) por aproximadamente 20 minutinhos ou até as bordas comecem a dourar.

7. Retire do forno e espere esfriar completamente para desenformar (essa massa é tipo biscoito e tem a tendência de quebrar fácil, por isso desenforme so quando tiver certeza de que estão frias) antes de colocar o recheio.

Preparo do recheio :

1. Em uma tigela que vá ao mirro ondas , coloque o chocolate e leve para derreter de 30 em 30 segundos (mexendo a cada pausa) até obter um chocolate totalmente derretido.

2. Vá adicionando o creme de leite aos poucos e mexendo até incorporar.

3. Espere esfriar um pouco e cubra suas tortinhas.

4. Leve para gelar antes de servir.

Confesso que tive que esconder de mim mesma esses biscoitos, pois queria comer todossssss…rs.  Essa receita é super versátil e você pode adapta-la ao sabor que desejar (canela, chocolate em pó, etc). 

Já prepara o café !!! 

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 20 biscoitos (depende do tamanho do cortador que irá utilizar)
Validade: 4 dias (em embalagem bem fechadinha)

Para o biscoito:

// 150 gramas de manteiga sem sal
// 8 colheres de sopa de açúcar refinado
// 1 colher de chá de extrato de baunilha
// Raspas da casca de limão ou laranja
// 2 xicaras de farinha de trigo
// 1 pitada de sal
// ½ colher de chá de fermento biológico
// 3 colheres de sopa de leite (utilizar somente se perceber que a massa esta muito seca)

Preparo:

1. Misture a manteiga (que deve estar em ponto de pomada) com o açúcar até formar uma “pastinha”;

2. Acrescente o sal, as raspas (de limao ou laranja) e a baunilha, misture bem.

3. Peneire a farinha de trigo o fermento e vá acrescentando na massa aos poucos (nessa hora use as mãos para incorporar a massa);

4. Vá sovando até perceber todos os ingredientes bem incorporados e uma massa bem lisinha.

5. Caso perceba que a massa está muito seca, vá acrescentando o leite (colher por colher) e incorporando até ponto desejado. (cuidado para não umedecer demais).

6. Faça uma bolinha com a massa, envolva em plástico filme e leve para gelar por aproximadamente 30 minutos (até perceber a massa mais firme e que seja possível abrir.

7. Em uma bancada levemente enfarinhada abra a massa com a ajuda de um rolo, com a espessura de mais ou menos ½ centímetro. (não se preocupe se ficar muito fininho, pois ele irá crescer um pouco).

8. Corte os biscoitos com um cortador no formato que desejar e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, lembrando de deixar um espaço entre eles pois irão crescer mais no formo.

9. Asse em forno pre aquecido a 180 graus por 10 a 15 minutos, ou até começar a dourar as bordas.

10. Espere esfriar para manipula-los caso contrário eles podem quebrar.

“Diquinhas” que valem ouro:

1. Muito cuidado com o forno, eles douram muito rápido, então aconselho a ficar pertinho e ir olhando sempre, assim que a borda der sinais de que estão começando a dourar desligue e retire do forno.

2. Você pode cobrir com chocolate, glace real ou polvilhar açúcar de confeiteiro para dar um “tcham” nos seus biscoitinhos.

Que todo mundo ama pudim, isso é fato não é ? E por que não transformar um pudim de leite condensado tradicional em um bemmm chocolatudo ?

Nessa receita usei chocolate 70% cacau pois gosto mais acentuado, porem você pode usar chocolate ao leite ou meio amargo caso goste mais docinho.

Tempo de preparo: 2 horas + 4 horas de geladeira
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias na geladeira

Para o Pudim:

// 180 gramas de chocolate picado (usei o 70% cacau)
// 450 ml de leite integral quente
// 1 lata de leite condensado
// 2 ovos
// 3 gemas

Para a calda:

// 200 gramas de açúcar refinado
// 100 ml de água 

Preparo da calda: 

1. Normalmente para fazer a calda eu já derreto o açúcar na própria forma de pudim (caso a sua não possa ir direto a fogo faça em uma panela separada e depois despeje na forma) 

2. Derreta o açúcar em fogo baixo até que fique com cor de caramelo claro (muito cuidado para não queimar). Evite ficar mexendo enquanto estiver derretendo para não cristalizar. 

3. Assim que atingir a coloração caramelo claro retire do fogo e adicione aos poucos a agua (cuidado com o vapor) e vá mexendo até incorporar.

4. Leve novamente em fogo baixo até formar a calda, desligue o fogo e reserve. 

Preparo do Pudim: 

1. Esquente o leite (não deixe ferver) e despeje sobre o chocolate.

2. Misture bem até o chocolate derreta completamente.

3. Acrescente o leite condensado e misture até incorporar.

4. Em outra tigela bata os ovos e as gemas.

5. Despeje os ovos batidos a mistura de chocolate (que deve estar morna para que ovos não talhem) e mexa bem até incorporar.

6. Passe essa mistura em uma peneira para que não fique nenhum pedacinho de chocolate e seu pudim fique bem lisinho.

7. Despeje em sua forma de pudim já com caramelo.

8. Leve ao forno em banho maria, pre aquecido a 160 graus por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

9. Espere esfriar e leve para gela por no mínimo 4 horas antes de desinformar.

E a segunda receita do ano é essa torta que particularmente eu ADORO que é a torta Holandesa.

Como em toda receita eu gosto sempre de saber a estória por trás das maravilhas açucaradas e descobri que na verdade, a origem da receita dessa torta não tem nada de holandesa, ela é uma torta tipicamente brasileira, criada em um café na cidade de Campinas/SP, por uma amante da Europa, que, afetuosamente, batizou sua criação em referência à Holanda, para eternizar os bons momentos que viveu por lá.

Tem quem goste dela mais “molinha”, eu gosto dela na textura de sorvete (quase congeladinha), daquelas de derretem na boca … hummmmmmm….

Tempo de preparo: 3 horas  
Rendimento: 12 porções
Validade: 4 dias em geladeira

Para Base:

// 180 gramas de biscoito maisena
// 50 gramas de manteiga sem sal derretida
// 1 pacote de biscoito Calipso (para as laterais)

Para o Creme:

// 150 gramas de manteiga sem sal (ponto pomada)
// 45 gramas de açúcar
// 1 lata de leite condensado
//150 gramas de chocolate branco
// Extrato de baunilha (a gosto)
// 250 ml de creme de leite fresco

Para a cobertura : 

// 1 e ½  caixinha de creme de leite
// 200 gramas de chocolate meio amargo picado
// 100 gramas de chocolate 70 % picado 

Preparo da Base: 

1. No processador triture os biscoitos maisena até virar uma farofinha.

2. Acrescente a manteiga derretida e misture até formar uma farofa com consistência mais firme.

3. Forre o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga e despeje essa farofinha de biscoito pressionando bem para que crie uma base firme.

4. Forre as laterais da forma com biscoito calipso de forma que a parte do chocolate fique virada para fora.

Preparo do Creme : 

1. Na batedeira, misture a manteiga (que deve estar mais molinha – tipo pomada) e o açúcar e bata por uns 2 minutinhos. 

2. Acrescente meia lata de leite condensando e bata por mais 3 minutinhos até incorporar.

3. Em outra tigela derreta no microondas a outra metade da lata de leite condensando e o chocolate branco (vá colocando de 30 em 30 segundos no microondas e mexendo em cada pausa até o chocolate derreter e incorporar ao leite condensado) – cuidado para não deixar muito tempo e queimar. 

4. Espere esfriar um pouquinho e vá incorporando aos poucos essa ganache de chocolate branco ao creme de manteiga e açúcar (a partir deste momento não utilizar mais a batedeira – incorporar somente com a ajuda de um fouet), mexendo devagar de baixo para cima (com delicadeza para não “talhar”). 

5. Bata o creme de leite fresco na batedeira até formar uma “nuvem” tipo chantilly mais molinho e vá acrescentando aos poucos (sempre mexendo com delicadeza e debaixo para cima). 

6. Despeje este creme na forma tomando cuidado para que as laterais de biscoito não caiam ou saiam do lugar. Dê leves “batidinhas” na forma para que o creme assente e leve para o freezer por aproximadamente 2 horas. 

Preparo da cobertura: 

1. Derreta no microondas o chocolate meio amargo (da mesma forma que o branco – de 30 em 30 segundo mexendo entre as pausas) e depois acrescente o creme de leite mexendo bem até incorporar.

2. Cubra a torta (que já deve estar bem gelada e com o creme firme) com essa ganache e leve para gelar novamente por mais uns 20 minutinhos (só até o chocolate firmar)

3. Faça o mesmo procedimento (derreter e incorporar a outra parte do creme de leite) com o chocolate 70% e assim que a cobertura meio amargo estiver firme cubra com esta de 70 % e leve para gelar novamente. Eu gosto de fazer camadas com ambos os chocolates pois o 70% quebra um pouco do doce do outro e que para mim fica uma combinação perfeita, mais se preferir pode fazer somente com o meio amargo (ou até o ao leite se gostar mais docinho).

Já tinha pensado em fazer palha italiana aqui para o blog, porem pesquisando muito sobre essa receita, percebi que ela pode ser feita de uma infinidade de sabores.

Então, por que não inovar e unir a delicia do leite ninho com a crocância do biscoito (ou bolacha) mais amado desse Brasilzão “O Oreo”.

Tempo de preparo: 2 horas (30 minutos de preparo + 1 e ½ de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias em geladeira

Ingredientes:

// 1 lata de leite condensado
// 5 colheres de sopa de leite ninho
// 1 colher de sobremesa de manteiga
// 1 pitada de sal
// 1 colher de chá de extrato de baunilha
// 50 gramas de chocolate branco picados
// 1 pacote de biscoitos (ou bolachas) oreo – sem o recheio – picadas

Preparo:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho, a manteiga, a pitada de sal e a baunilha e misture. 

2. Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até que o fundo comece a desgrudar. 

3. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado e mexa até ele derreta. 

4. Adicione os biscoitos picados e incorpore delicadamente (sem mexer muito)

5. Forre o fundo de um refratário pequeno  com plástico filme, bem como as laterais e espalhe a massa delicadamente. 

6. Cubra também com plástico filme, encostando bem o plástico na massa e alisando a parte superior. 

7. Leve para gelar por pelo menos 1 hora e meia. 

8. Corte a massa em quadradinhos. 

9. Polvilhe leite ninho nos quadradinhos e delicie-se ! 

Uma das frutas super em alta no final do ano é a cereja, você encontra facilmente em mercados e frutarias por aí nessa época. Então para dar uma ajudinha no que fazer com essa frutinha super Natalina quero apresentar a receita dessa torta fácil de fazer e deliciosa. A cara do Natal!

Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias em geladeira

Para a massa:

// 300 g de farinha de trigo
// 150 g de manteiga gelada
// 20 gramas de açúcar (20 g)
//1 colher (café) de sal
//1 ovo gelado
//6 colheres (sopa) de água gelada

Para o Recheio:

// 500 g de cereja
// 150 g de açúcar
// 1 colher (sopa) de suco de limão
// 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
// 30 g de amido de milho
// 15 g de manteiga gelada

Preparo da massa: 

1. Coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga bem gelada cortada em quadradinhos em uma tigela.

2. Misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa soltinha. 

3. Adicione o ovo e metade da água gelada e volte misture até a farofa unir e formar uma massa esfarelada. Se achar necessário adicione o restante da água.

4. A massa deve ficar com aspecto quebradiço, porém ao formar uma bolinha ficará lisinha. 

5. Divida a massa em duas partes (duas bolinhas) cubra com plástico filme e leve para gelar por 1 hora. 

Preparo do recheio: 

1. Lave e seque a cerejas.

2. Retire os cabinhos e os caroços. 

3. Coloque as cerejas em uma tigela, adicione o açúcar, o suco de limão, a baunilha e misture.

4. Polvilhe o amido de milho, misture bem e reserve por 10 minutos.

Montagem: 

1. Após a pausa na geladeira, pegue uma das massas abra em uma bancada enfarinhada, com espessura aproximada de 1/2 centímetro, enrole no rolo para ajudar a transferir para a forma.

2. Forre o fundo e lateral da forma e corte o excesso de massa que sobram nas laterais com a ajuda de uma faca

3. Leve novamente para geladeira por uns 30 minutos. 

4. Retire a outra massa da geladeira, e abra na bancada. 

5. Com a ajuda de um cortador corte tiras de aproximadamente meio centímetro. 

6. Retire a base do freezer e espalhe as cerejas no fundo da torta, junto com o caldo que forma.

7. Decore a superfície da torta com as tiras cortadas intercalando entre elas. 

8. Pre aqueca o forno a 200 graus. 

9. Pincele uma gema em todas as tiras da superfície de sua torta. 

10. Leve passar por aproximadamente 30 minutos ou até começar a ficar dourada. 

11. Espere esfriar e sirva ! 

A Tarte Tatin é uma torta tradicionalmente francesa que leva esse nome em homenagem a duas irmãs (Stephanie e Caroline Tatin) que assumiram o negócio da família, o Hotel Tatin, após a morte de seu pai. 

Este hotel era famoso na região devido à sua perfeita torta de maçã que se caracterizava por uma cobertura crocante, composta por maçãs macias e caramelizadas.

Um belo dia de muito movimento no hotel , Stephanie, uma das irmãs e a que era responsável pela cozinha, colocou as maçãs no forno, e quando se deu conta viu que esqueceu de colocar a massa. Quando percebeu o seu erro, tentou recuperar o prato cobrindo as maçãs com massa… E, quando tirou a torta do forno e viu o resultado ficou satisfeita e serviu a torta ainda quente e foi sucesso. 

Esse hotel e restaurante ainda existe fica situado no Vale de Loire na França. 

Uma receita simples, com poucos ingredientes, muita técnica e que o resultado fica D-I-V-I-N-O. 

Tempo de preparo: 1 hora e meia
Rendimento: 7 porções
Validade: 3 dias (se sobrar) …rs

Para a massa:

// 180 gramas de farinha de trigo
// 30 gramas de açúcar de confeiteiro
// pitada de sal
// 125 gramas de manteiga sem sal gelada (importante estar gelada e cortada em cubinhos)
// 1 ovo

Para o Recheio:

// 6 maças médias (as melhores para essa receita são a Fuji ou a maça verde pois não soltam muita água)
// 120 gramas de manteiga sem sal
// 130 gramas de açúcar
// canela em pó a gosto (essa receita tradicionalmente não via canela, porem acho que dá um toque a mais nas maças caramelizadas, só cuidado para não exagerar e estragar com tudo)
// Meio limão espremido (para passar nas macas e evitar que elas escureçam)

Preparo da massa: 

1. Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal. Misture até ficar homogêneo e adicione a manteiga gelada.

2. Com as pontas dos dedos e rapidamente para que o calor das mãos não derreta a manteiga vá incorporando a manteiga a farinha até virar uma farofinha, coloque o ovo e incorpore até virar uma massa bem lisinha.

3. Dê uma achatadinha na massa, embrulhe em um plástico filme e leve para gelar por meia hora, no mínimo.

4. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e abra a massa, delicadamente, em cima de uma folha de papel manteiga. Deixe-a com um pouco menos de ½ centímetro de espessura e com o tamanho exato da frigideira que você for usar (IMPORTANTE : tem que ser uma frigideira que possa ir ao forno pois todo processo desta torta será feito nessa mesma frigideira).

5. Assim que cortar, cubra com o papel manteiga e leve para gelar mais um pouco.

Preparo do recheio: 

1. Corte as maças em 4 pedaços, retire o centro e passe limão em cada uma delas.

2. Em fogo médio, derreta a manteiga.

3. Desligue o fogo e jogue o açúcar. Espalhe em toda a frigideira e coloque as maças por cima.

4. Leve-as para caramelizar em fogo alto. Quando a frigideira ficar totalmente caramelizada, vire os pedaços das maças para que ambos os lados fiquem caramelizados.

Montagem: 

1. Com muito cuidado, coloque a massa gelada por cima da frigideira, sele todas as bordinhas e leve-a para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180 graus. 

2. Assim que a massa estiver dourada nas bordas, desligue o forno e tire a frigideira. 

3. Aguarde uns 10 minutinhos e desenforme a torta sobre um prato de servir. A torta deve ser desenformada ainda quente (tomando muito cuidado para não se queimar), evitando que o caramelo cristalize e as maças grudem na frigideira.

O Tiramisù é uma receita tradicionalmente Italiana, seu nome vem da expressão italiana “Tirami – Sú” que significa “me levanta” ou “me puxa pra cima”. É literalmente o doce que te ajuda a melhorar e levantar-se de um dia ruim. Rs … 

Isso se deve ao efeito do café e do cacau na sua formulação por isso era considerada uma sobremesa afrodisíaca e umas de suas versões de origem é que foi criada para dar mais energia às meretrizes. (Seria então o Viagra da época? rs ..) 

Em seu preparo ele leva Mascarpone (que é um tipo de queijo mais leve), porem ele não é muito fácil de se encontrar em mercados etc. E normalmente quando se encontra, seu valor é bem salgadinho…. Então, como sou uma pessoa muito legal e econômica …rs… descobri que podemos fazer Mascarpone em casa (olhaaaaaa) e o melhor, super fácil de fazer. Sendo assim deixarei (no final da receita em : Diquinhas que valem ouro) a receita e preparo do Mascarpone caseiro que aprendi com a “Rainha da Cocada “Raiza Costa”…

Tempo de preparo: 1 hora e meia + 6 horas de geladeira
Rendimento: 12 porções
Validade: 6 dias em geladeira

Para o Creme:

// 06 gemas
// 135 gramas de açúcar refinado
// 1 folha e meia de gelatina em folhas sem sabor
// 400 gramas de Mascarpone
// 1 colher de chá de extrato de baunilha
// 480 gramas de creme de leite fresco (bem gelado)

Para montagem:

// 01 pacote e meio de biscoito Champagne (depende do tamanho da sua travessa)
//350 ml de café expresso ou coado bem forte
// 100 ml de rum ou licor de Marsala
// Cacau em pó para polvilhar

Preparo do Creme: 

1. Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela de vidro média ou em banho-maria e bata até incorporar.

2. Coloque sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que a água não toque na tigela. Ligue em fogo baixo e mexa até obter uma mistura espessa e de cor amarela clara. Desligue o fogo.

3. Hidrate a gelatina em água gelada e assim que estiver bem hidratada escorra a água e coloque na tigela com essa mistura de gemas e açúcar e mexa até que ela se dissolva. Reserve

4. Em outra tigela misture o Mascarpone, com o extrato de baunilha e assim que estiver bem incorporado vá adicionando aos poucos a mistura de gemas.

5. Bata o creme de leite fresco que deve estar bem gelado até formar um chantilly (não precisa bater muito (muita calma nessa hora) pois ele pode desandar e virar manteiga).

6. Vá adicionando aos poucos o chantilly a mistura de gemas e Mascarpone mexendo suavemente com a ajuda de uma espátula para que não perca a aeração.

7. Reserve esse creme.

Montagem: 

1. Misture o Rum ao café.

2. Separe seus biscoitos e a travessa e vá mergulhando os biscoitos nessa mistura de café e rum (somente o lado do biscoito na parte superior – onde tem o açúcar. Não mergulhe os dois lados para que ele não desmanche na hora de cortar) e dispondo em uma travessa, lado a lado.

3. Assim que cobrir toda a travessa com essa primeira camada, despeje o creme e repita o processo com mais uma camada de biscoitos, porem virados do lado oposto ao da primeira camada.

4. Por ultimo cubra com o creme e leve para gelar com pelo menos 6 horas (faca um dia antes).

5. Quando for servir, polvilhe cacau em pó em cima e delicie-se.

“Diquinhas” que valem ouro:

1. Você pode substituir o Rum por algum outro destilado que goste, ou caso não queira colocar bebida alcoólica pode molhar os biscoitos apenas com café. 

2. A receitinha do Mascarpone Caseiro é da Raíza Costa e vale muito a pena fazer pois hoje em dia o Mascarpone está os olhos da cara (rs…)

Mascarpone Caseiro:

//240ml de creme de leite fresco

// 8ml de suco de limão coado

1. Leve o creme de leite ao fogo médio ate começar a ferver.

2. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar.

3. Desligue o fogo e coloque uma peneira ou coador de papel sobre uma vasilha. Despeje a mistura e deixe descansando por 3 horas, em temperatura ambiente, para que o soro escorra.

4. Conserve na geladeira.

Esse bolo de chocolate, é o bolinho mais molhadinho que já comi e combinado com essa mousse de ninho que fica super levinha então, é de chorar de bom… rs …

Como já estamos na portinha pro Natal, a decoração deste bolo não poderia ser outra.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias

Para o bolo de chocolate:

// 02 ovos
//280 gramas de açúcar
//150 ml de óleo (de preferencia de coco sem sabor)
// 160 gramas de iogurte natural
//70 gramas de cacau em pó (50 ou 70 %)
//160 gramas de farinha de trigo
//05 gramas de fermento em pó
//05 gramas de bicarbonato de sódio
// 150ml de agua morna

Para a Cobertura Mousse de Ninho:

// 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)
// 1 lata de leite condensado
// 250 gramas de leite em pó de sua preferencia
// 1 lata de creme de leite (sem soro) ou 1 caixinha

Preparo do bolo de chocolate: 

1. Na batedeira, colocar os ovos e o açúcar e bater por aproximadamente 3 minutos ou até que o açúcar se dissolva.

2. Acrescente o cacau em pó, o iogurte e o óleo e bater por mais 2 minutos ou ate que incorporem.

3. Em outra tigela misture a farinha, o bicarbonato e fermento.

4. Adicione aos poucos essa mistura de farinha aos ingredientes líquidos, batendo em velocidade mínima.

5. Por ultimo desligue a batedeira e com a ajuda de um fouet vá misturando e adicionando aos poucos a água morna.

6. Unte uma forma com furo central e coloque a massa.

7. Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpinho.

8. Deixe a massa esfriar completamente para desenformar e colocar a cobertura.

Preparo da cobertura Mousse de Ninho: 

1. Na batedeira, adicione a manteiga(que deve estar em temperatura ambiente, levemente amolecida) o leite condensado e bata em velocidade médica por 3 minutos.

2. Vá adicionando aos poucos o leite em pó, sempre batendo em velocidade média.

3. Acrescente o creme de leite e bata mais por aproximadamente 5 minutos até que a cobertura fique bem cremosa.

4. Cubra o bolo já frio com esse creme, peneire leite em pó em cima e decore como preferir.

Decoração: 

// Ramos de alecrim
// Mirtilos
// Amoras
// Morango