O quindim é um docinho super amado por nós Brasileiros, porém sua origem é portuguesa onde na época da colonização do Brasil as freiras usavam claras de ovos para “engomar” as roupas e com as gemas que sobravam criaram esse docinho dos deuses. Com a vinda dos portugueses, ainda na colonização do Brasil, tradicionalmente algumas de suas receitas preferidas eram reproduzidas aqui, pelas escravas africanas e alguns ingredientes foram substituídos pelos nativos, como o coco. 

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 06 porções
Validade: 2 dias em geladeira

Ingredientes:

// 10 gemas (de preferência ovos caipira)

// 180 gramas de açúcar

// 80 ml de água quente

// 50 gramas de coco ralado seco

// 20 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Para untar as forminhas:

// 20 gramas de manteiga sem sal 

// Açúcar para polvilhar

Preparo:

1. Primeiramente hidrate o coco, misturando com água quente e reserve deixando descansar por uns 10 minutinhos.

2. Coloque as gemas em uma peneira com uma tigela embaixo, fure as gemas com a ajuda de um garfo e deixe-as escorrer (não fique mexendo tentando passá-las mais rapidamente pela peneira, elas devem escorrer e ficar somente a pele do ovo na peneira – isso ajuda a não ficar com cheiro).

3. Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficarem claras (aproximadamente uns 3 minutinhos batendo).

4. Acrescente o coco já hidratado e bata por mais 2 minutos em velocidade baixa até incorporar.

5. Unte as forminhas com bastante manteiga (isso vai ajudar na hora de desinformar) e polvilhe bastante açúcar.

6. Coloque a massa do quindim nas forminhas, acomode em uma assadeira (que tenha uma altura) e deixe descansar por 30 minutinhos (isso vai ajudar a separar as gemas do coco e é muito importante para que seu quindim fique perfeito).

7. Leve para assar em banho maria por 40 minutos em forno a 180 graus até que comece a dourar a superfície.

8. Desligue o forno e tire a assadeira do forno.

9. A melhor maneira de desenformar sem correr o risco de quebrar é retirando das forminhas com ele ainda morno. Passando uma faquinha pelas laterais até soltar.

Diquinhas que valem ouro: 

O segredo de um quindim bemmmmm amarelinho está em usar gemas de ovos caipiras, são mais amarelinhas e brilhantes.

Lemon Curd é um creme de limão de origem inglesa e que tradicionalmente era utilizado como geléia (daquelas bem azedinhas de passar no pão). 

Um creme muito versátil e que pode ser utilizado como recheio e cobertura. 

Originalmente ele é feito com limão Siciliano, que tem como característica ser menos cítrico do que o limão Taiti, porém pode ser feita da forma que desejar (testei com ambos e confesso que o resultado é quase que imperceptível). 

Para finalizar e dar um toque mais docinho a essa receita, fiz um merengue suíço para decorar e quebrar um pouco o azedinho do creme. 

Tempo de preparo: 5 horas
Rendimento: 06 tortinhas
Validade: 4 dias em geladeira

Para a massa:

// 200 gramas de manteiga sem sal cortada em cubinhos (gelada)

// 160 gramas de açucar de confeiteiro peneirado

// 400 gramas de farinha de trigo peneirada

// 2 ovos 

// 1 pitada de sal

Para o Lemon Curd:

// 200 gramas de açúcar

// raspas de 2 limões sicilianos

// 6 gemas (guarde as claras pois usaremos para fazer o merengue)

// 100 ml de suco de limão siciliano

// 100 gramas de manteiga sem sal em cubinhos

Para o merengue:

//  90 gramas das claras separadas no preparo do Lemon Curd

// 180  gramas de açúcar 

// 4 gotinhas de limão siciliano

Preparo da massa: 

1. Na batedeira (utilizando a raquete) ou processador, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e farinha e a pitada de sal até formar uma farofa (cuidado para bater muito pois a manteiga não pode derreter completamente, precisa ficar com pedacinhos de manteiga mesmo).

2. Adicione os ovos levemente batidos aos poucos e com na velocidade mínima (somente para incorporar) até formar uma bola. Caso a massa fique muito dura e difícil de manipular pode adicionar um pouquinho de água (sem exageros ).

3. Desligue a batedeira e com as mãos forme forme uma bola com a massa.

4. Envolva em plástico filme e leve para gelar por no mínimo 4 horas.

5. Essa massa pode ficar na geladeira por até 2 dias, caso queira fazê-la com antecedência.

6. Após esse tempo abra a massa com mais ou menos 3 cm de espessura e acomode nas forminhas (ou em uma forma grande com fundo removível).

7. Com a ajuda de um garfo, fure o fundo das forminhas .

8. Leve as forminhas para gelar por mais 30 minutos (essa etapa é importante pois quanto mais gelada a massa, mais elas ficaram crocantes)

9. Pré aqueça o forno a 180 graus e coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar por aproximadamente 25 minutos. (na metade do tempo, com a ajuda de uma colher “ämasse” delicadamente a base pois a massa estufa um pouco quando assada).

10. Assim que as bordas começarem a dourar retire  do forno  e deixe esfriar completamente.

Preparo do Lemon Curd: 

1. Em uma panela adicione as gemas batidas, o açúcar e as raspas de limão e misture delicadamente. (fogo desligado okay ?)

2. Ligue o fogo baixo (tem que estar bem baixinho para que as gemas não coagulam) vá adicionando aos poucos o suco do limão mexendo sem parar.

3. Aos poucos adicione os cubinhos de manteiga.

4. Mexa sem parar e até que comece a levantar fervura, desligue o fogo (cuidado pois neste momento se não for retirado do fogo no tempo certo pode queimar no fundo da panela e seu curd ficar com aquele gostinho de queimado. )

5. Imediatamente transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e leve para geladeira por no mínimo 4 horas.

6. Assim que tirar do fogo ele estará com uma textura meio molinha mesmo, quando gelado sua textura muda.

Preparo do merengue: 

1. Em uma tigela, misture o açúcar com as claras.

2. Coloque a tigela em banho maria (sobre um recipiente com água) em fogo médio e, com um batedor de claras, e bata até os grãos de açúcar se dissolverem por completo (toque com os dedos para confirmar).

3. Retire do fogo, adicione algumas gotas de limão e bata com a batedeira em velocidade média-alta durante 8 minutos, aproximadamente.

4. Você saberá que está no ponto quando, ao levantar as varas do batedor, se formarem picos estáveis (conforme a imagem).

5. Transfira para um saco de confeitar (com bico de sua preferência) e leve para geladeira até o momento de usar.

Montagem: 

1. Com a massa completamente fria, retire as tortinhas da forma e recheie com o Lemon Curd.

2. Decore com o merengue (se tiver um maçarico pode dar uma queimadinha no merengue que ficará lindo)

3. Polvilhe raspas de limão em cima.

4. Sirva gelado.

Quantas coisas boas vem em sua mente quando você se lembra das festinhas de aniversário de antigamente? Tenho a certeza de que uma delas é esse bolo. Geladinho, embrulhadinho no papel alumínio do jeitinho que só aquela sua tia sabia fazer.

Tempo de preparo: 1 hora + 3 horas de geladeira  
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias em geladeira

Para a massa:

// 05 gemas (temperatura ambiente)
// 05 claras (temperatura ambiente)
// 1 e ½ xicara de açúcar refinado
// 1 e ½ xicara de farinha de trigo peneirada
// 1 colher (chá) fermento em pó
// 1 xicara de leite integral (temperatura ambiente)

Para calda / cobertura:

// 1 lata de leite condensado
// 200 ml de leite de coco
// 1 xicara de leite integral
// 1 e ½  xicara de coco ralado seco

Preparo da massa

1. Bata as claras até ponto de neve, diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando aos poucos as gemas (uma a uma) e o açúcar até incorporar e desligue a batedeira e reserve. 

2. Em uma tigela peneire a farinha e misture com o fermento. 

3. Vá adicionando de pouco a pouco a farinha a mistura de claras e gemas e intercalando com o leite (uma porção de farinha, uma porção de leite), misturando delicadamente com a ajuda de um fouet ou espátula devagar (não utilize mais a batedeira e misture somente até incorporar). 

4. Unte uma forma (usei uma de 33x22cm), despeje a massa e leve para assar em forno pre-aquecido a 180graus por 30 minutos. Faça o teste do palito (espete um palito de dente no meio da forma e se sair limpinho já está assada) para saber se a massa já está pronta.

Preparo da calda: 

1. Misture todos os ingredientes e mexa até incorporar.

Montagem: 

1. Com o bolo ainda quente, corte as fatias na forma do tamanho que desejar.

2. Despeje a calda.

3. Cubra a forma com plástico filme ou papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 3 horas.

4. Retire as fatias da forma, polvilhe coco ralado na superfície e laterais.

5. Envolva cada fatia em papel alumínio e leve para gelar novamente até servir.

O Cupcake, que tem em sua tradução literal “bolo de copo” surgiu em meados do século XIX onde os bolos eram a princípio assados em porções individuais em recipientes semelhantes a copos de barro, seu nome original era Fairy Cake, em português Bolo de Fada e ele nada mais é do que um bolinho individual que pode ser recheado e decorado de diversas formas.

Uma receita perfeita para páscoa, inclusive para presentear. 

Fica super fofinho, uma delicia!!!

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 unidades
Validade: 3 dias 

Para a Cobertura:

// 1 lata de leite condensado
// 1 caixinha de creme de leite
// 35 gramas de chocolate em pó (usei 70% cacau)
// 100 gramas de chocolate nobre picado (usei meio amargo)

Para o Recheio:

// 150 gramas de chocolate nobre picado (usei meio amargo)
// 1 caixinha de creme de leite

Para a massa de cenoura:
(Xícara de 240 ml)

// 4 ovos
// 200 ml de óleo (prefira os vegetais – tipo: milho, girassol ou de coco pois não tem o cheirinho característico como o de soja)
// 2 cenouras medias picadas
// 1 xícara e meia de açúcar
// 2 xícaras de farinha de trigo
// 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo do recheio (comece por aqui): 

1. Para esta receita, é muito importante que você comece pelo recheio pois ele deve ficar um tempo descansando para que fique mais firme.

2. Em uma tigela derreta o chocolate (pode ser no microondas colocando de 30 em 30 segundos e mexendo nos intervalos até derreter completamente, ou em banho maria)

3. Assim que chocolate estiver derretido acrescente o creme de leite (em temperatura ambiente) e mexa ate incorporar.

4. Cubra com plástico filme rente ao ganache e deixe descansar (fora da geladeira mesmo) por umas 4 horas ou até firmar um pouco.

Preparo da cobertura: 

1. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate mexa bem até incorporar (com o fogo desligado);

2. Ligue o fogo (em temperatura baixa) e vá mexendo sem parar até começar a desgrudar no fundo da panela (neste passo é muito importante não parar de mexer para que não empelote).

3. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter e incorporar bem.

4. Transfira para uma tigela, espere esfriar um pouco, cubra com plástico filme e leve para geladeira por no mínimo 2 horas (quanto mais tempo melhor).

Preparo da massa: 

1. No liquidificados bata os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar.

2. Peneire a farinha em uma tigela grande e despeje o liquido batido no liquidificador.

3. Com a ajuda de um fouet misture bem e por ultimo acrescente o fermento.

4. Mexa somente até o fermento incorporar (não fique mexendo muito)

5. Com a ajuda de uma colher vá colocando a massa nas forminhas, somente até a metade pois a massa cresce bastante.

6. Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 20 / 30 minutos.

7. Deixe esfriar bem.

Montagem: 

1. Transfira o recheio e a cobertura para sacos de confeitar. Para a cobertura fica legal usar o bico de confeiteiro da forma que desejar, já para o recheio não é necessário pois iremos usar somente para ajudar na aplicação.

2. Assim que os cupcakes estiverem frios, com a ajuda de uma faca faça um furo (tipo cone) no cento e retire o miolinho. Corte a base do conezinho deixando somente uma tampinha (conforme a foto).

3. Aplique o recheio nesse “miolinho”e use a tampinha para fechar (veja a foto).

4. Após fazer esse processo em todos, aplique a cobertura fazendo da forma que desejar.

Essa receita é daquelas que parece ser super difícil mais não é. São poucos ingredientes e vapt vupt para fazer. 

Além do que você pode usar essa massa base para outros recheios. Fica uma delicia, garanto!

Tempo de preparo: 1 horas
Rendimento: 06 tortinhas (usei forminhas de fundo removível com 9 cm de diâmetro)
Validade: 4 dias em geladeira

Para a massa:

// 125 gramas de farinha de trigo 

// 35 gramas de açúcar 

// 80 gramas de manteiga sem sal (não pode estar muito gelada)

Para o recheio:

// 250 gramas de chocolate meio amargo ou 70 % cacau (caso goste de um sabor mais intenso) 

// 200 gramas de creme de leite (usei o de caixinha mesmo)

Preparo da massa:

1. Em uma tigela acrescente todos os ingredientes e vá incorporando com as mãos até obter uma massa bem homogenia e que não grude muito nas mãos. Forme uma bolinha e caso esteja um dia muito quente, leve para geladeira por uns 10 minutinhos (somente para a massa firmar).

2. Pegue pedaços da massa e vá ajeitando do fundo para as bordas de sua forminha com as pontas dos dedos (muito importante que ela seja de fundo removível). Pressione levemente a base do fundo para que não fique muito grossa.

3. Com a ajuda de uma faca lisa (sem serrinha) ajeite as laterais – vide foto.

4. Faca furinhos na base (fundo) com a ajuda de um garfo e leve para geladeira por uns 15 minutos(esse passo é muito importante para que sua tortinha não estufe no forno.)

5. Enquanto isso pre aqueça o forno a 200 graus.

6. Leve as tortinhas para assar (da geladeira direto para o forno) por aproximadamente 20 minutinhos ou até as bordas comecem a dourar.

7. Retire do forno e espere esfriar completamente para desenformar (essa massa é tipo biscoito e tem a tendência de quebrar fácil, por isso desenforme so quando tiver certeza de que estão frias) antes de colocar o recheio.

Preparo do recheio :

1. Em uma tigela que vá ao mirro ondas , coloque o chocolate e leve para derreter de 30 em 30 segundos (mexendo a cada pausa) até obter um chocolate totalmente derretido.

2. Vá adicionando o creme de leite aos poucos e mexendo até incorporar.

3. Espere esfriar um pouco e cubra suas tortinhas.

4. Leve para gelar antes de servir.

Confesso que tive que esconder de mim mesma esses biscoitos, pois queria comer todossssss…rs.  Essa receita é super versátil e você pode adapta-la ao sabor que desejar (canela, chocolate em pó, etc). 

Já prepara o café !!! 

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 20 biscoitos (depende do tamanho do cortador que irá utilizar)
Validade: 4 dias (em embalagem bem fechadinha)

Para o biscoito:

// 150 gramas de manteiga sem sal
// 8 colheres de sopa de açúcar refinado
// 1 colher de chá de extrato de baunilha
// Raspas da casca de limão ou laranja
// 2 xicaras de farinha de trigo
// 1 pitada de sal
// ½ colher de chá de fermento biológico
// 3 colheres de sopa de leite (utilizar somente se perceber que a massa esta muito seca)

Preparo:

1. Misture a manteiga (que deve estar em ponto de pomada) com o açúcar até formar uma “pastinha”;

2. Acrescente o sal, as raspas (de limao ou laranja) e a baunilha, misture bem.

3. Peneire a farinha de trigo o fermento e vá acrescentando na massa aos poucos (nessa hora use as mãos para incorporar a massa);

4. Vá sovando até perceber todos os ingredientes bem incorporados e uma massa bem lisinha.

5. Caso perceba que a massa está muito seca, vá acrescentando o leite (colher por colher) e incorporando até ponto desejado. (cuidado para não umedecer demais).

6. Faça uma bolinha com a massa, envolva em plástico filme e leve para gelar por aproximadamente 30 minutos (até perceber a massa mais firme e que seja possível abrir.

7. Em uma bancada levemente enfarinhada abra a massa com a ajuda de um rolo, com a espessura de mais ou menos ½ centímetro. (não se preocupe se ficar muito fininho, pois ele irá crescer um pouco).

8. Corte os biscoitos com um cortador no formato que desejar e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, lembrando de deixar um espaço entre eles pois irão crescer mais no formo.

9. Asse em forno pre aquecido a 180 graus por 10 a 15 minutos, ou até começar a dourar as bordas.

10. Espere esfriar para manipula-los caso contrário eles podem quebrar.

“Diquinhas” que valem ouro:

1. Muito cuidado com o forno, eles douram muito rápido, então aconselho a ficar pertinho e ir olhando sempre, assim que a borda der sinais de que estão começando a dourar desligue e retire do forno.

2. Você pode cobrir com chocolate, glace real ou polvilhar açúcar de confeiteiro para dar um “tcham” nos seus biscoitinhos.

Ultimamente tenho gostado bastante de fazer pão, uma terapia ao meu ver, fazer a massa, sovar, vê-la crescer … me sinto quase uma mãe de pão …rs .. E a receita desse pãozinho que compartilharei com vocês é daquelas que nos lembra infância, afinal quem nunca comeu um pãozinho doce na casa da vó?

Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 12 pãezinhos (aproximadamente)
Validade: 3 dias

Para a massa:

// 240 ml de leite morno
// 5 gramas de fermento biológico seco 5 g
// 100 g de açúcar
// 1 ovo
// 80 gramas de manteiga amolecida
// 1 colher (chá) de sal
// 500 g de farinha de trigo
// 1 gema (para pincelar na superfície antes de assar)

Para o recheio:

// 120 gramas de manteiga amolecida
// 120 gramas de coco seco ralado
// 120 gramas de leite condensado
// 1 gema
// 50 gramas de açúcar

Para a cobertura: 

// ½ lata de leite condensado
// 100 ml de leite de coco
// 50 gramas de coco ralado, para polvilhar

Preparo da massa: 

1. Para o preparo e sova da massa, utilizei a batedeira, porem você pode fazer todo processo na mão, sem problemas, a diferença estará somente no tempo de sova. 

2. Na tigela da batedeira, adicione o leite morno, 1 colher (sopa) do açúcar e o fermento e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.

3. Adicione a manteiga (que deve estar mais molinha), o restante do açúcar, o ovo  e misture.

4. Adicione a farinha de trigo, o sal e bata por 6 a 8 minutos, ou até que a massa fique bem lisinha. Vá colocando a farinha aos poucos e caso perceba que a passa já chegou na consistência não adicione mais farinha, para não ressecar a massa. 

5. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela grande untada com óleo e cubra com um plástico, para não ressecar. Deixe crescer por mais ou menos 1 hora, em um lugar quentinho, até dobrar de tamanho.

6. Após a fermentação, transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada, pressione delicadamente com os dedos para tirar o ar e divida a massa em 14 porções de aproximadamente 70 g cada.

7. Abra cada porção na palma da mão e recheie com cerca de 25 g (1 colher de sopa) do recheio de coco.

8. Feche formando uma bolinha e coloque-as em uma assadeira untada deixando um espaço entre elas (pois irão crescer mais)

9. Cubra a assadeira com um pano (ou filme plástico) e leve a massa para descansar novamente por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. 

10. Pre aqueça o forno a 180 graus 

11. Pincele a gema batida por toda a superfície das bolinhas. 

12. Leve para assar por 30 / 40 minutos (ou até a superfície começar a dourar) a uma temperatura de 180 graus. 

Preparo Recheio: 

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o coco.
2. Adicione a gema levemente batida, o açúcar a manteiga e misture até formar uma massa consistente.

Preparo da cobertura: 

1. Em uma panela coloque o leite condensado e o leite de coco e leve ao fogo baixo mexendo até começar a ferver.

2. Desligue o fogo espere esfriar um pouco e cubra os pãezinhos ainda quentinhos.
Polvilhe o restante do coco sobre a cobertura.

Que todo mundo ama pudim, isso é fato não é ? E por que não transformar um pudim de leite condensado tradicional em um bemmm chocolatudo ?

Nessa receita usei chocolate 70% cacau pois gosto mais acentuado, porem você pode usar chocolate ao leite ou meio amargo caso goste mais docinho.

Tempo de preparo: 2 horas + 4 horas de geladeira
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias na geladeira

Para o Pudim:

// 180 gramas de chocolate picado (usei o 70% cacau)
// 450 ml de leite integral quente
// 1 lata de leite condensado
// 2 ovos
// 3 gemas

Para a calda:

// 200 gramas de açúcar refinado
// 100 ml de água 

Preparo da calda: 

1. Normalmente para fazer a calda eu já derreto o açúcar na própria forma de pudim (caso a sua não possa ir direto a fogo faça em uma panela separada e depois despeje na forma) 

2. Derreta o açúcar em fogo baixo até que fique com cor de caramelo claro (muito cuidado para não queimar). Evite ficar mexendo enquanto estiver derretendo para não cristalizar. 

3. Assim que atingir a coloração caramelo claro retire do fogo e adicione aos poucos a agua (cuidado com o vapor) e vá mexendo até incorporar.

4. Leve novamente em fogo baixo até formar a calda, desligue o fogo e reserve. 

Preparo do Pudim: 

1. Esquente o leite (não deixe ferver) e despeje sobre o chocolate.

2. Misture bem até o chocolate derreta completamente.

3. Acrescente o leite condensado e misture até incorporar.

4. Em outra tigela bata os ovos e as gemas.

5. Despeje os ovos batidos a mistura de chocolate (que deve estar morna para que ovos não talhem) e mexa bem até incorporar.

6. Passe essa mistura em uma peneira para que não fique nenhum pedacinho de chocolate e seu pudim fique bem lisinho.

7. Despeje em sua forma de pudim já com caramelo.

8. Leve ao forno em banho maria, pre aquecido a 160 graus por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

9. Espere esfriar e leve para gela por no mínimo 4 horas antes de desinformar.

E a segunda receita do ano é essa torta que particularmente eu ADORO que é a torta Holandesa.

Como em toda receita eu gosto sempre de saber a estória por trás das maravilhas açucaradas e descobri que na verdade, a origem da receita dessa torta não tem nada de holandesa, ela é uma torta tipicamente brasileira, criada em um café na cidade de Campinas/SP, por uma amante da Europa, que, afetuosamente, batizou sua criação em referência à Holanda, para eternizar os bons momentos que viveu por lá.

Tem quem goste dela mais “molinha”, eu gosto dela na textura de sorvete (quase congeladinha), daquelas de derretem na boca … hummmmmmm….

Tempo de preparo: 3 horas  
Rendimento: 12 porções
Validade: 4 dias em geladeira

Para Base:

// 180 gramas de biscoito maisena
// 50 gramas de manteiga sem sal derretida
// 1 pacote de biscoito Calipso (para as laterais)

Para o Creme:

// 150 gramas de manteiga sem sal (ponto pomada)
// 45 gramas de açúcar
// 1 lata de leite condensado
//150 gramas de chocolate branco
// Extrato de baunilha (a gosto)
// 250 ml de creme de leite fresco

Para a cobertura : 

// 1 e ½  caixinha de creme de leite
// 200 gramas de chocolate meio amargo picado
// 100 gramas de chocolate 70 % picado 

Preparo da Base: 

1. No processador triture os biscoitos maisena até virar uma farofinha.

2. Acrescente a manteiga derretida e misture até formar uma farofa com consistência mais firme.

3. Forre o fundo de uma forma de aro removível com papel manteiga e despeje essa farofinha de biscoito pressionando bem para que crie uma base firme.

4. Forre as laterais da forma com biscoito calipso de forma que a parte do chocolate fique virada para fora.

Preparo do Creme : 

1. Na batedeira, misture a manteiga (que deve estar mais molinha – tipo pomada) e o açúcar e bata por uns 2 minutinhos. 

2. Acrescente meia lata de leite condensando e bata por mais 3 minutinhos até incorporar.

3. Em outra tigela derreta no microondas a outra metade da lata de leite condensando e o chocolate branco (vá colocando de 30 em 30 segundos no microondas e mexendo em cada pausa até o chocolate derreter e incorporar ao leite condensado) – cuidado para não deixar muito tempo e queimar. 

4. Espere esfriar um pouquinho e vá incorporando aos poucos essa ganache de chocolate branco ao creme de manteiga e açúcar (a partir deste momento não utilizar mais a batedeira – incorporar somente com a ajuda de um fouet), mexendo devagar de baixo para cima (com delicadeza para não “talhar”). 

5. Bata o creme de leite fresco na batedeira até formar uma “nuvem” tipo chantilly mais molinho e vá acrescentando aos poucos (sempre mexendo com delicadeza e debaixo para cima). 

6. Despeje este creme na forma tomando cuidado para que as laterais de biscoito não caiam ou saiam do lugar. Dê leves “batidinhas” na forma para que o creme assente e leve para o freezer por aproximadamente 2 horas. 

Preparo da cobertura: 

1. Derreta no microondas o chocolate meio amargo (da mesma forma que o branco – de 30 em 30 segundo mexendo entre as pausas) e depois acrescente o creme de leite mexendo bem até incorporar.

2. Cubra a torta (que já deve estar bem gelada e com o creme firme) com essa ganache e leve para gelar novamente por mais uns 20 minutinhos (só até o chocolate firmar)

3. Faça o mesmo procedimento (derreter e incorporar a outra parte do creme de leite) com o chocolate 70% e assim que a cobertura meio amargo estiver firme cubra com esta de 70 % e leve para gelar novamente. Eu gosto de fazer camadas com ambos os chocolates pois o 70% quebra um pouco do doce do outro e que para mim fica uma combinação perfeita, mais se preferir pode fazer somente com o meio amargo (ou até o ao leite se gostar mais docinho).

Já tinha pensado em fazer palha italiana aqui para o blog, porem pesquisando muito sobre essa receita, percebi que ela pode ser feita de uma infinidade de sabores.

Então, por que não inovar e unir a delicia do leite ninho com a crocância do biscoito (ou bolacha) mais amado desse Brasilzão “O Oreo”.

Tempo de preparo: 2 horas (30 minutos de preparo + 1 e ½ de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Validade: 4 dias em geladeira

Ingredientes:

// 1 lata de leite condensado
// 5 colheres de sopa de leite ninho
// 1 colher de sobremesa de manteiga
// 1 pitada de sal
// 1 colher de chá de extrato de baunilha
// 50 gramas de chocolate branco picados
// 1 pacote de biscoitos (ou bolachas) oreo – sem o recheio – picadas

Preparo:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite ninho, a manteiga, a pitada de sal e a baunilha e misture. 

2. Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar até que o fundo comece a desgrudar. 

3. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado e mexa até ele derreta. 

4. Adicione os biscoitos picados e incorpore delicadamente (sem mexer muito)

5. Forre o fundo de um refratário pequeno  com plástico filme, bem como as laterais e espalhe a massa delicadamente. 

6. Cubra também com plástico filme, encostando bem o plástico na massa e alisando a parte superior. 

7. Leve para gelar por pelo menos 1 hora e meia. 

8. Corte a massa em quadradinhos. 

9. Polvilhe leite ninho nos quadradinhos e delicie-se !